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Pecorino Riserva

admin — Sun, 25 Apr 2021 05:01:02 +0000

Prodotto a Montepulciano con latte ovino proveniente da allevamenti del nostro territorio, 100% italiano.
La tipica forma canestrata, più alta delle altre, permette di ottenere un formaggio ideale per la stagionatura.
Trattato in crosta con olio di oliva, ha pasta gialla, consistenza compatta al tatto e sapore piuttosto intenso.
Pronto dopo almeno 6 mesi di stagionatura.

INGREDIENTI: Solo latte ovino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale.

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Mozzarella Fiordilatte Filone

admin — Tue, 30 Mar 2021 14:00:27 +0000

La nostra mozzarella fiordilatte viene prodotta esclusivamente con latte vaccino di alta qualità 100% italiano, con fermentazione naturale (cioè senza l’uso di alcun coadiuvante tecnologico) e senza aggiunta conservanti.
Questo prodotto per pizzeria o per cucina è realizzato con particolare accorgimenti per essere consumato cotto, mantenendo tutte le qualità organolettiche del buon fiordilatte.

Il filone classico, disponibile in formato da 1.200 kg o 2.200 kg, è comunemente scelto per essere lavorato dai pizzaioli o dagli chef a seconda delle loro necessità.
Confezionato sottovuoto subito dopo la lavorazione, mantiene in sé tutta l’umidità del prodotto appena fatto.

INGREDIENTI: Solo Latte vaccino pastorizzato, Fermenti lattici, Caglio e Sale.

Shelf life 30 giorni

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Mozzarella Fiordilatte Julienne

admin — Mon, 29 Mar 2021 14:02:03 +0000

La nostra mozzarella fiordilatte viene prodotta esclusivamente con latte vaccino di alta qualità 100% italiano, con fermentazione naturale (cioè senza l’uso di alcun coadiuvante tecnologico) e senza aggiunta conservanti.
Questo prodotto per pizzeria o per cucina è realizzato con particolare accorgimenti per essere consumato cotto, mantenendo tutte le qualità organolettiche del buon fiordilatte.
Il formato in vaschetta, a taglio julienne o cubettato, è derivato dai filoni, fatti asciugare in cella frigorifera a 4 C° per 12 ore e poi macinati.
Confezionata in ATM in vaschette pronte all’uso, disponibili in formato da Kg 1,250 o da Kg 2.500

INGREDIENTI: Solo Latte vaccino pastorizzato, Fermenti lattici, Caglio e Sale.

Shelf life 30 giorni

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Primo fiore

admin — Sun, 28 Mar 2021 14:27:02 +0000

E’ una nostra particolarità, un formaggio fresco, a pasta molle, realizzato senza l’aggiunta di fermenti lattici e senza sale in crosta: il vero sapore del buon latte.

Da gustare da solo, con un filo d’olio o da abbinare… a fantasia (nelle insalate, o nei taglieri d’ogni tipo)

INGREDIENTI:latte vaccino pastorizzato, sale, caglio.
Diponibile in forme da kg 1 circa o formine da kg 0,300 circa

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Ricotta di Pecora / Mucca

admin — Sat, 27 Mar 2021 16:34:11 +0000

Ottenuta da siero di latte con aggiunta di latte fresco.
Ha sapore delicato ma deciso, e la lavorazione interamente manuale gli conferisce una consistenza particolarmente cremosa

Ingredienti: siero di latte ovino, latte ovino.

Shelf life 15 giorni (confezione sottovuoto)

Disponibile in formato da gr 500 circa e da kg 1,5 circa.

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Scamorza Affumicata

admin — Thu, 25 Mar 2021 15:08:08 +0000

Prodotta esclusivamente con latte vaccino di alta qualità 100% italiano, con fermentazione naturale (cioè senza l’uso di alcun coadiuvante tecnologico) e senza aggiunta conservanti. Viene formata a mano, cioè la pasta filata viene rifinita con lavorazione manuale per ottenere la giusta cosistenza e la forma tipica.

Affumicata in fumo liquido, acquisisce così la caratteristica colorazione e soprattutto il particolare sapore e profumo di affumicato.

Disponibile in formato da 0.300 kg circa e da 2 kg circa
Disponibile anche in formato filone, detto comunemente “Silano”, da Kg 1,300 circa, ottimo per la cucina.

INGREDIENTI: Solo Latte vaccino pastorizzato, Fermenti lattici, Caglio e Sale.

Shelf life 60 giorni

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Scamorza

admin — Wed, 24 Mar 2021 15:05:48 +0000

Disponibile in formato da 0.300 kg circa e da 2 kg circa
Disponibile anche in formato filone, detto comunemente “Silano”, da Kg 1,300 circa, ottimo per la cucina.

INGREDIENTI: Solo Latte vaccino pastorizzato, Fermenti lattici, Caglio e Sale.

Shelf life 60 giorni

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Burro lavorato a zangola in rovere

admin — Tue, 23 Mar 2021 15:09:13 +0000

Burro da siero di latte, lavorato a zangola in legno di rovere, e formato in panettatrice interamente in legno di rovere. Le parti dei macchinari a contatto con il burro (zangola e panettatrice) realizzate interamente in legno, e questo ci consente di ottenere un burro “come era una volta”, uno di quei sapori come non esistono più.
A crudo, sul pane per la prima colazione… è una vera delizia.

INGREDIENTI: panna ottenuta da scrematura di siero di latte vaccino

Shelf life 70 giorni
Disponibile in panetti da gr 500, o gr 250 cad.

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Mozzarella Fiordilatte – Baci di Latte

admin — Mon, 22 Mar 2021 14:47:12 +0000

La nostra mozzarella fiordilatte viene prodotta esclusivamente con latte vaccino di alta qualità 100% italiano, con fermentazione naturale (cioè senza l’uso di alcun coadiuvante tecnologico) e senza aggiunta conservanti. I baci di latte, in formato da gr 10 cad, sono irresistibili: uno tira l’altro.
Ottimi come aperitivo, con un’insalata, accompagnati ai pomodorini, e in qualunque piatto si voglia aggiungere la freschezza di un “bacio di latte”

INGREDIENTI: Solo Latte vaccino pastorizzato, Fermenti lattici, Caglio e Sale.

Shelf life 15 giorni

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Mozzarella Fiordilatte Colli di Montepulciano

admin — Sun, 21 Mar 2021 14:59:48 +0000

La nostra mozzarella fiordilatte viene prodotta esclusivamente con latte vaccino di alta qualità 100% italiano, con fermentazione naturale (cioè senza l’uso di alcun coadiuvante tecnologico) e senza aggiunta conservanti.
Fior di latte boccone, in pezzatura da gr 125 cad
Bianco porcellana in un cuore di latte, è la regina della cucina mediterranea; ideale per la caprese ed anche per essere usata sulla pizza.

INGREDIENTI: Solo Latte vaccino pastorizzato, Fermenti lattici, Caglio e Sale.

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